Vin mousseux obtenu par refermentation en autoclave, avec des levures sélectionnées et à température contrôlée.
Vin mousseux obtenu par refermentation en autoclave, avec des levures sélectionnées et à température contrôlée.
Caractérisé par un perlage fin et persistant, la robe de ce vin mousseux est d’un jaune paille clair.
Le parfum est intense et complexe : avec les notes fruitées et florales, émergent même des souvenirs de croûte de pain, de fruits exotiques mûrs, d’épices méditerranéennes et de vanille.
En bouche, il est sapide, équilibré et vif.
Idéal en apéritif, excellent avec des hors-d’œuvre légers, du poisson frit ou cru et des légumes.
Température de dégustation: 6 – 8 °C
| Cépage: | Ribolla, Chardonnay et Glera |
|---|---|
| Zone de production: | Veneto et Friuli Venezia Giulia |
| Altitude du vignoble: | 40 m au dessus du niveau de la mer |
| Composition du sol: | Texture moyenne |
| Système de culture: | Sylvoz. |
| Vinification: | cueillette manuelle des raisins ; pressage doux et nettoyage du moût par décantation statique à froid, conservation d’une partie du moût froid, vinification de la partie restante à température contrôlée puis stockage dans des cuves en acier inoxydable à basse température, refermentation en autoclave avec des levures sélectionnées, mise en bouteille et repos pendant quelques semaines dans un entrepôt conditionné. |
| Maturation: | Deuxième décennie de septembre. |
| Acidité totale: | 5,53 g / l |
|---|---|
| Alcool: | 11,22% vol |
| Résidus de sucre: | 8,7 g / l |
| Extrait total: | 26,51 g / l |
| SO2 libre: | 40 mg / l |
| SO2 totale: | 120 mg / l |
| PH: | 3.29 |
| Bouteille: | Plavis |
|---|---|
| Bouchon: | Liège |
| Carton: | 6 Bouteilles |
| Palette: | 80 Cartons |
