領土とブドウ園

無数の起伏のある丘陵地帯に何千ものブドウの木が生い茂る魔法の土地。
ユニークな景観であり、その美しさは最近世界遺産（ユネスコ）に登録されたことで証明されています。ここでは自然が支配し、見渡す限りブドウの木の列が広がり、心地よい静寂に包まれています。これらの場所は私たちに語りかけ、周囲の環境に対してゆっくりと、より敬意を持って行動するよう促します。これらの場所ではブドウの木が私たちの生活の主人公になります。
当社のブドウの生産地域は、トレヴィーゾ県とポルデノーネ県の間に位置し、200 ヘクタールの面積に広がっています。私たちのブドウ畑のほとんどが広がるコネリアーノとヴァルドッビアーデネのプロセッコの丘陵地帯は、イタリアで55番目の「世界遺産」となりました。

ヴィットリオ・ヴェネトからヴァルドッビアーデネまで東西方向に広がる数千ヘクタールの地域は、その美しさを物語っています。丘陵の尾根、チリオニ（狭い草地の段々畑にある小さなブドウ畑）、森林、村、農作物が特徴的な風景。何世紀にもわたって、この厳しい地形は人間によって形作られ、適応され、斜面に平行および垂直に並ぶブドウの木で構成された独特の碁盤の目のような景観が作られました。

• 最低アルコール度数 10.5% vol のスティル プロセッコ。 1バール未満の圧力から
• スパークリング プロセッコ。アルコール度数 10.5% 以上が特徴。 1～2.5バールの圧力から
• アルコール度数11%以上のプロセッコ スパークリング ワイン。 3バール以上の圧力から

• 糖度が8g/リットル未満の場合はエクストラ・ブリュット
• 糖度が1リットルあたり12g未満のBRUT
• 糖度が1リットルあたり12～17gの場合はエクストラドライ
• 糖度が17～32g/リットルの場合、乾燥
• 糖度が32～50g/リットルの場合のDEMI-SEC

領土は優位性の保証です。生産地域は歴史的なもので、2つの生産拠点であるコネリアーノとヴァルドッビアーデネの間にある15の丘陵自治体に限られています。商品の貴重さを証明する大きさ。したがって、具体的には、トレヴィーゾ県のコネリアーノ、サン・ヴェンデミアーノ、コッレ・ウンベルト、ヴィットリオ・ヴェネト、タルツォ、チソン・ディ・ヴァルマリーノ、フォッリーナ、ミアーノ、ヴァルドッビアーデネ、ヴィドール、ファッラ・ディ・ソリーゴ、ピエーヴェ・ディ・ソリーゴ、サン・ピエトロ・ディ・フェレット、レスロントロ、スゼガーナの各自治体の丘陵地帯が該当する。

2万ヘクタールのうち7,000ヘクタールは、3,000世帯のワイン醸造家によって栽培されたブドウ畑に充てられており、454のワイナリーと183のスパークリングワイン生産者によって醸造され、世界中で生産・販売されています。

ブドウの木は手作業で管理されており、傾斜は 70% に達することもあります。このワインは、最低 85% のグレラ種のブドウから造られ、最大 15% までヴェルディーゾ、ビアンケッタ、ペレラ、グレラ種のブドウから造られます。これらのブドウ品種は、コネリアーノ＝ヴァルドッビアーデネの丘陵地帯に何世紀にもわたって存在してきた品種です。スパークリングワインには、ピノやシャルドネのブドウも使用できます。 DOCG の生産量は 135 キンタル/ha です。

• 「リヴ」では、生産量が1ヘクタールあたり130キンタルに削減され、ブドウを手作業で収穫し、ヴィンテージを表示する義務があります。 （スパークリングワイン専用の「リーヴ」の導入により、ブドウの産地である自治体や村落の名前をラベルに明記できるようになりました。「リーヴ」という用語は、地元の方言で急峻な地形にあるブドウ畑を指し、その産地の特質と、その呼称の産地によって異なる多様な違いを強調することを目的としています。）
• 「カルティッツェ」では、ブドウ畑の収穫量は 120 キンタル/ヘクタールで、ブドウはサン ピエトロ ディ バルボッツァ村の領土で栽培されています。

生産地域は、この呼称に属する 9 つの州 (トレヴィーゾ、ヴィチェンツァ、ウーディネ、ポルデノーネ、トリエステ、ベッルーノ、ヴェネツィア、パドヴァ、ゴリツィア) ですが、栽培地域外の生産者であっても、このワインを少なくとも 5 年間瓶詰めしていることを証明すれば、瓶詰めすることが可能です。新しいDOCでは、トレヴィーゾ県（95の自治体）とトリエステ県に限り、ラベルにブドウの原産地を明記することもできるようになりました。新しいDOCでは、ブドウのブレンドにおいて、グレラ種を最低85%、マイナー種とピノ・ノワール、シャルドネを最大15%使用することが義務付けられています。ブドウ園の予想収穫量は1ヘクタールあたり180キンタルです。

プロセッコの起源は紀元前2世紀頃のローマ時代にまで遡ります。フリウリ地方、というかプロセッコという小さな町の出身です。アウグストゥスの妻リウィアはプキシナム「プチノ」を非常に愛飲していたため、皇后はそれを自身の美と永遠の若さの秘訣と考えていたと言われています。

残念ながら、当時このワインの可能性を信じる人は誰もいなかったため、生産は他のブドウ品種に置き換えられ、私たちにとって幸運なことに、コネリアーノ・ヴァルドッビアーデネの丘陵地帯に移りました。まさにそこに、優れた品質のワインとなる理想的な環境が見つかったのです。

1868年、アントニオ・カルペネは、パートナーのカッチャニガ、マルヴォルティ、ヴィアネッロとともに「ソシエタ・エノロジカ・トレヴィジャーナ」を設立しました。この組織の誕生により、プロセッコは評価され、促進、普及、強化されるべきワインとして認識されるようになりました。

コネリアーノ・ヴァルドッビアーデネのスパークリングワインの製法は、この学校内で生まれ、オートクレーブで砂糖と酵母とともにワインを少なくとも30日間再発酵させる方法を研究したアントニオ・カルペネによって開発されました。

この学校の最も有名な教師の中には、現代のブドウ栽培学とワイン醸造学の基礎を築いたアルトゥーロ・マレスカルキ、ジョヴァンニ・ダルマッソ、ルイジ・マンゾーニなど、国際的に最も権威のある人物がいました。

覚えておくべき非常に重要な人物は、自分の名前を継承し、優れたワインと結びついた十字架を作ったマンゾーニ教授と、その著書が何世代にもわたって研究されてきたトゥリオ・デ・ローザ教授です。

1923年、ジュスティ教授とダルマッソ教授は、ワイン製造者の日常的な問題を解決できる科学的研究に対する生産者のニーズを認識し、コネリアーノのブドウ栽培およびワイン醸造試験場を設立しました。この試験場は2004年にCRA（ブドウ栽培研究センター）となりました。

1962年、ついに11の生産者がコネリアーノ・ヴァルドッビアーデネのプロセッコ保護協会を結成し、1969年には15の自治体で生産されるプロセッコに対して原産地呼称統制が認められました。

1966年、イタリア初のワイン街道「ストラーダ・デル・プロセッコ」が開通しました。

1962 年から 2009 年まで、プロセッコは、コネリアーノ ヴァルドッビアーデネの丘陵地帯と平野部の IGT を含む地域の DOC として常に認定されていました。

このワインは長年にわたって大成功を収め、世界各地で模倣されるようになったため、この傾向を食い止めるために法規制が決定され、ヴェネツィアの生産をプロセッコの本来の産地の名前と再び結び付けるとともに、ブドウの古い名前である「グレラ」と「グレラ ルンゴ」を復活させる必要が生じました。そのため、プロセッコがこれまで一度も生産されたことがない、または非常に少量しか生産されなかった州 (ヴェネツィア、パドヴァ、ベッルーノ)、あるいは何世紀にもわたって生産が事実上停止されていた州 (トリエステ、ゴリツィア、ウーディネ) も含め、以前よりもはるかに広い連続した生産地域に拡大することが決定され、合計 500 の自治体に拡大されました。このプロセスは 2009 年 7 月 17 日に完了し、DOC「プロセッコ」、2 つの DOCG「コネリアーノ ヴァルドッビアーデネ – プロセッコ」および「コッリ アソラーニ – プロセッコ」、および関連する生産規則の認定が決定されました。

すべてのDOCGワインのラベルには「コネリアーノ・ヴァルドッビアーデネ」の名称が目立つように表示され、スパークリングワインの場合はその後に「プロセッコ・スペリオーレ」が続きます。
スパークリング ワインのラベルには、主な産地の名称であるコネリアーノ ヴァルドッビアーデネ、またはコネリアーノまたはヴァルドッビアーデネのみが表示される場合があります。