私はレ・コンテッセのオーナー、ロリス・ボノットです。私は自分のワイナリーについて語ることが大好きなのですが、それは私の人生を語ることでもあるからです。
サン・ポロ・ディ・ピアヴェの農家の子孫である私の先祖は、ヴェネチアのティエポロ伯爵姉妹が所有していた土地の中の小さな区画を所有していました。
1976年、私は妻のルイジーナと農場を始めましたが、ティエポロ伯爵姉妹にちなんで “レ・コンテッセ “(「2人の伯爵婦人」の意味)と名付けました。
グレラの最初のブドウ畑は、ベルッセラ方式で植えられました。
私たちの歴史を象徴し、私たちの記憶を受け継いでいるからです。私たちを訪ねてくだされば、必ずブドウの枝の下を散歩することになります。
私はオデルツォのブランドリーニ・ロータ・カレッジで学び、その後コネリアーノにあるイタリアで最も有名で歴史ある醸造学校で醸造家の資格を取得しました。
当時、私の父はコンクリートタンクを備えた小さなセラーを持ち、ワインの卸売りをしていました。当時の畑はカルメネール、ピノ・ビアンコ、シャルドネでした。
私はシャンパーニュ方式でピノ・ブランとピノ・シャルドネを、シャルマ法でシャルドネのフリッツァンテを造り始めました。
当時 微発砲ワインはとても珍しかったのですが、人々は発泡性のワインを好み、それを求めていたことに私は気づいたのです！
当時のプロセッコは、コネリアーノでしか生産されていませんでした。
私は実験するのが好きでしたし、ステンレスを扱うのが好きで、清潔・衛生的に保てば、そのアロマと自然な味わいを維持できる環境で、ワインはより美味しくなるという事実が好きでした。
同時に私と友人たちは丘陵地帯に行き、この新しいワイン：プロセッコについて学びました。
そのプロセッコは近年では最も有名な食前酒となっています。
その頃、私の長男が生まれました。ダビデは純粋なエネルギーの塊でした。
私は初めて輸送トラックと小さなボトリングラインを購入しました。
ダミジャーナ(大きなガラス瓶)とボトルを持ってイタリア中を旅しました。とても疲れたけれど、ルイジーナと私は決してくじけませんでした。私たちはトラックに荷物を積んでまたすぐに出発しました。時間を無駄にすることはできなかったからです。故郷には家族がいて、やるべき仕事がたくさんありました。
小さなアウトクラーヴェ(密閉式圧力タンク)が2つになり、3つになり、次男ファビオの誕生とともに、当時すでに冷蔵していた貯蔵タンクのためだけの建物を持つようになりまた。
その後、従業員を雇うことにし、トラックをもう1台購入しました。1990年代にはすでに80万本のボトルを生産するまでになりました。
会社が落ち着いてくるとすぐに、私は商品を海外に持ち出すことにしました。
仕事が終わると夕方から英会話教室に通い、週末にはウォークマンのヘッドフォンを付けて、またレッスンを聴き直しました。海外は本当に驚きの連続でした。
2つ欠かせないエレメントがあります；情熱と粘り強さです。
私たちのブドウから素晴らしいイタリアの泡を生産し、世界中に輸出するという夢と野心のおかげで前進することができました。そして今、この目標は達成されたと言えます。
私たちのワインは、世界の名だたるレストランのテーブルに並んでいます。
中国からロシアまで、ブラジルからアメリカまで、オーストラリアから日本まで。
ヨーロッパも忘れてはなりません。
私たちはトレヴィーゾ地区で最も重要なワイナリーのひとつとなり、200ヘクタール以上の土地を所有しています。そのうち70ヘクタールはすでにオーガニック認証を取得しています。オーガニックは私たちが進みたい新しい道です、私達のため、あなた達のため、私達の子供達のため、そして地球のために。
オーガニックとは
徹底した品質管理を意味する。なぜなら
プロセッコ・オーガニックを生産する会社は、厳格なプロトコルを遵守することが義務付けられているからです。
パッションを意味する、なぜなら厳しい規制や管理、その他多くの要因によって、オーガニックの生産には手間がかかり、自然を愛し尊重する人のみが実践するからです。
健康を意味する、なぜなら オーガニック製品は、自然で季節に合ったものであり、環境と調和した健康的なライフスタイルを提供します；
高品質な製品と高品質な人生を意味する、なぜならオーガニックな栽培を行うことは、私たちと子どもたちの未来を守ることだから。
私たちのワインは、尊敬、名誉、誠実さ、純粋さといった私たちの価値観を尊重しています…常に。
正直に申し上げれば、私がここまで来られたのは、妻がいたからです。
妻がそばにいなければ、私はここまで来ることはできなかったでしょう。
もし彼女が別の時代に生まれていたら、彼女は有能な指導者になっていたか、王国のトップに立つ女王になっていたでしょう。
彼女は私の支えであり、私の力です。2人の子供を育て、今私たちはここで孫たちと一緒に暮らしています。
私は自分がスパークリングワインの生産者であることを誇りに思います。
私が行ったことは、私がそれを信じていたからであり、世界中の人々に高品質の泡を飲んでほしかったからです。
正直に申し上げれば、私がここまで来られたのは、妻がいたからです。
妻がそばにいなければ、私はここまで来ることはできなかったでしょう。
もし彼女が別の時代に生まれていたら、彼女は有能な指導者になっていたか、王国のトップに立つ女王になっていたでしょう。
彼女は私の支えであり、私の力です。2人の子供を育て、今私たちはここで孫たちと一緒に暮らしています。
私は自分がスパークリングワインの生産者であることを誇りに思います。
私が行ったことは、私がそれを信じていたからであり、世界中の人々に高品質の泡を飲んでほしかったからです。